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Pasta con alcachofas y pesto de perejil

Esta receta de Pasta con alcachofas rinde entre 4 y 6 porciones, y va genial con el pesto de perejil

Cómo hacer Pasta con alcachofas y pesto de perejil


  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/4 taza de parmesano, recién rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 alcachofas
  • 2 tazas de perejil de hoja plana
  • l diente de ajo, aplastado
  • 1/2 kg de pasta tipo plumitas
  • l/4 taza de nueces, tostadas
  • Sal y pimienta al gusto


Receta de Pasta con alcachofas y pesto de perejil

l. Mezcle el jugo de limón en un tazón con agua. Corte la punta del tallo de las alcachofas. Abra las hojas exteriores y descarte las que sean más duras. Siga pelando hasta que las hojas expuestas sean de color verde pálido en la parte superior y amarillo pálido en la base. Corte por encima del tallo y raspe el centro con una cuchara. Recorte la parte de color verde oscuro y las partes fibrosas de la base de las hojas restantes. Coloque las alcachofas en el tazón de agua con limón para evitar que se oscurezcan.

2. Haga un puré con el perejil, nueces, el queso parmesano, el ajo y el aceite en un procesador de alimentos hasta que quede suave y sazone con sal y pimienta. Traslade el pesto a un tazón grande.

3. Cocine las alcachofas y la pasta en ollas grandes separadas con agua y sal hasta que estén tiernas unos 10 minutos. Reserve 1/2 taza del agua de cocción de las alcachofas. Corte las alcachifas en rodajas finas. Agregue la pasta, las alcachofas y 2 cucharadas de agua de la cocción reservada, mezclando para cubrir. Agregue más agua para diluir, si es necesario, y sazone con sal y pimienta.

Montaje: Sirva caliente con queso parmesano por encima.

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Wanapedia│Hablamos sobre Productividad y Temas Interesantes: Pasta con alcachofas y pesto de perejil
Pasta con alcachofas y pesto de perejil
Esta receta de Pasta con alcachofas rinde entre 4 y 6 porciones, y va genial con el pesto de perejil
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