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Sopa Fosforera

La sopa fosforera es un clásico del oriente venezolano, consiste en un caldo de pescado, mariscos y vegetales, su ingrediente secreto es el ají dulce margariteño.

Cómo hacer sopa fosforera


  • 500g de filetes de pescado, sin espinas y cortados en cubos medianos 
  • 500g de camarones, limpios 
  • 500g de calamares, limpios y cortados en ruedas 
  • 12 mejillones, limpios 
  • 100g de chipi chipis, limpios 
  • 50g de pasta de tomate 
  • 2 taza de vino tinto seco 
  • 1/2 taza de ron 
  • l pimentón rojo, sin semillas 
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas, finamente picadas 
  • l0 ajíes dulces, finamente picados 
  • 5 tomates maduros, sin piel ni semillas
  • 1 taza de harina de maíz 
  • l litro de caldo de pescado 
  • 5 ajíes dulces, finamente picados 
  • Cilantro, picado 
  • Aceite de maíz 
  • Sal y pimienta al gusto


Receta de sopa fosforera

l. En una olla a fuego alto, sofría la cebolla y los ajíes con un poco de aceite de maíz, retire del fuego. Añada el ron y siga cocinando a fuego alto.

2. En la licuadora coloque el ajo, la pasta de tomate, los tomates maduros, el pimentón y el vino tinto. Licúe bien y agregue al sofrito.

3. Cocine por un par de minutos, agregue el caldo de pescado y lleve a ebullición. Baje a fuego medio y deje cocinar durante 10 minutos.

4. Con la harina de maíz prepare una masa, añada los ajíes dulces y mezcle bien. Haga unas bolitas pequeñas y agréguelas al caldo.

5. Añada los mejillones, los chipi chipis, los calamares, los camarones y el pescado. Cocine 5 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.

Montaje: Sirva en tazas grandes y añada cilantro fresco picado por encima.

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Wanapedia│Hablamos sobre Productividad y Temas Interesantes: Sopa Fosforera
Sopa Fosforera
La sopa fosforera es un clásico del oriente venezolano, consiste en un caldo de pescado, mariscos y vegetales, su ingrediente secreto es el ají dulce margariteño.
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